Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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31 octobre 2012

Dégustation à l’aveugle de rieslings des millésimes 2007 et 2008 (fin)

Les vins du millésime 2008 ont été difficiles d’accès, pour une bonne partie des participants, surtout ceux qui sont construits dans un style sec recherché, comme les rieslings de Josmeyer, et ceux de Louis Sipp. Le contraste est flagrant, avec les vins de Zind Humbrecht, qui sont issus de raisins bien mûrs, peut être même légèrement botrytisés ( au sens pourriture noble), d’ailleurs certains dégustateurs ont pensé qu’il pouvait s’agir de vins de vendanges tardives. Je suis, quant à moi, très optimiste, sur le devenir des meilleurs... [Lire la suite]

30 octobre 2012

Dégustation à l’aveugle de rieslings alsaciens des millésimes 2007 et 2008 (2)

Cette dégustation, à l’aveugle n’est, comme toujours, qu’une image à un instant t. Parmi les amateurs présents à cette séance, un tiers environ  n’avait que peu approché régulièrement  les Rieslings alsaciens. De plus certains notent les vins, avec un système de notation assez bas, ce qui donne des moyennes de groupe, inférieures à celles des dégustations précédentes, et peut laisser penser, au lecteur, que la qualité des vins est moindre. L’approche des vins du millésime 2008 est difficile, même après une longue aération.... [Lire la suite]
29 octobre 2012

Dégustation à l’aveugle de rieslings alsaciens des millésimes 2007 et 2008 (1)

La séance de dégustation à l’aveugle de notre club était consacrée le samedi 26 octobre à 15 heures 30, aux Rieslings alsaciens des millésimes 2008 et 2007 auxquels se sont ajoutées deux bouteilles d’autres millésimes. Les vins du millésime 2008 ont été mis en carafe la veille en soirée, ceux du millésime 2007 le matin du jour de la dégustation à 11 heures. Tous ont été conservés dans un cave à 13° et mis au réfrigérateur une heure et demie avant leur dégustation, et ressortis à température ambiante une demi-heure avant d’être goûtés.... [Lire la suite]
26 octobre 2012

Vendredis du vins # 50, et 50 centilitres

Accords mets et vins tout en 50! ... et oriental ou exotique pour convenir aux vendanges tardives d'Alsace. L'entrée se compose de papillotes de Noix de Saint Jacques frites. Le plat d'un agneau Tung-Po puis, d'une tarte au citron meringuée. Pour l'entrée : Mettre dans un papier sulfurisé de 25 cm sur 2 (50 cm2) 50 grs de noix de saint Jacques préalablement marinées dans 50 cl de vin blanc, ciboulette et gros sel. Fermer les papillotes à l'aide de brochettes de bois. Placer les papillotes dans une friteuse.   Pour le... [Lire la suite]
25 octobre 2012

Sancerre et Chinon

Le week-end dernier, nous nous sommes rendus en Corrèze, chez mon fils. Le mauvais temps ne nous a pas fait reculer pour arpenter les bois et récolter des cèpes qui sortent abondamment en ce moment. La cueillette fut bonne, et nous avons pu élaborer quelques bocaux pour pouvoir les retrouver au cours de l’année. Au cours d’un repas, nous avons dégusté et bu un  vin de Sancerre que j’avais apporté. Il a accompagné, avec harmonie et justesse, une terrine de veau. Le deuxième vin commenté a été servi avec une grillade aux sarments... [Lire la suite]
24 octobre 2012

Deux vins blancs de la Côte de Beaune

Ces deux vins blancs sont issus de la Côte de Beaune, dans le millésime 2005. Le premier vin a été dégusté à l’aveugle, après une mise en carafe d’une demi-heure, lors d’une rencontre entre amateurs. Il n’avait pas la netteté qui aurait permis de l’apprécier totalement. L’oxydation pressentie s’est confirmé complètement lors d’une dégustation faite huit heures plus tard par un des participants. Le vin de Vincent Dancer a été ouvert pour accompagner un plat de poisson ; il a été goûté en bouteille sur une durée de 72 heures, et... [Lire la suite]

23 octobre 2012

Châteauneuf du Pape en dégustation

Ces quinze derniers jours, j’ai eu l’occasion de déguster des vins de Châteauneuf du Pape. Le premier vin commenté provient de ma cave, et d’un achat fait à la propriété, il y a une dizaine d’années. Il a été dégusté sur une durée de quarante huit heures en bouteille et a commencé à être sur le déclin, lors de la dernière dégustation, il a été ouvert pour accompagner un sauté de porc aux épices qu’il a accompagné convenablement, sans plus. Le deuxième vin m’a été proposé, en dégustation à l’aveugle, par un ami, lors d’un repas pris... [Lire la suite]
22 octobre 2012

Deux vins de la rive droite du millésime 2010 en bouteille

J’ai pour habitude, de goûter, à leur réception, les vins de Bordeaux que j’achète en « primeur » pour savoir ce qu’ a pu leur apporter l’élevage, et voir la durée de garde je peux envisager.  Je le fais,  sans aucune angoisse quant à la qualité des vins en bouteille, car je connais le sérieux et le soin apporté par les propriétés que j’ai sélectionnées, et ceci d’autant moins que j’ai, parfois la possibilité de déguster les vins en cours d’élevage. Ces deux dégustations confirment la grandeur du millésime 2010 à... [Lire la suite]
19 octobre 2012

La Bourgogne en blanc et rouge

Une nouvelle fois des amis, amateurs de cette région, m’ont fait déguster à l’aveugle un vin blanc et un vin rouge, dans cet ordre. Les vins sont mis en carafe, et goûtés pour eux-mêmes, avant d’accompagner un plat. Le premier a été servi avec un saumon fumé et ses choux rouges, il a apporté plus que la fraîcheur que j’en attendais. Le deuxième vin s’est bien associé à une viande de bœuf grillée, avec aisance et plénitude, dans ce millésime solaire et riche, qui, à mon avis sur ce flacon, ne trahissait pas sa région.     ... [Lire la suite]
18 octobre 2012

Des vins du millésime 2000 à Bordeaux

Lors d’un dîner avec un ami nordiste, qui était venu faire des vendanges en rive droite, j’ai ouvert le premier vin commenté. Cette bouteille a été mise en carafe trois heures avant la dégustation, et a accompagné un filet mignon aux cèpes. La bouteille a été bue, dans la soirée, et le vin s’est bien goûté même s’il peut encore être attendu un peu pour offrir tout son potentiel.         J’ai souhaité voir où en était Cos Labory 2000, après avoir eu un écho favorable d’une personne qui l’avait bu, après... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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