13 août 2012
Repas estival autour de grands vins ( 1)
Le plaisir de rencontrer la famille Todeschini est sans commune mesure en raison de notre passion partagée des plaisirs de la table. J'ai cherché à innover certains plats comme j'ai souhaité inversement présenté certains classiques de mon répertoire, que Daniel connaît bien, notamment pour l'aider dans les recherches d'accords avec les vins.
L'idée de mettre un Champagne particulièrement vineux a impliqué que je modifie certaines recettes de mes mises en bouche. J'ai inauguré ce soir-là un risotto au thé vert, accompagné d'une tuile... [Lire la suite]
