18 juillet 2012
Soirée très agréable avec Andréa (2) - le plat et le dessert.
Le plat proposé était du civet de lièvre cuit avec un foie gras frais.
C'est une recette particulièrement simple, que j'ai déjà éprouvée et que j'ai déjà racontée sur le blog.
Dans la cuisson du lièvre, je rajoute du foie gras frais. L'ensemble cuit en cocotte plusieurs heures et à feu doux, avec des épices et des herbes aromatiques dans la marinade qui a servi durant les 24 heures qui ont précédé la cuisson.
Au moment de servir, j'épaissis la sauce avec un morceau de foie gras frais que j'émulsionne. Ce plat est d'une réelle... [Lire la suite]
