Une carte de visite tout en chocolat! - PX Toro albala 79 et Cantegril 2009

Le dessert a consisté en une génoise fourrée d'un côté d'une crème au beurre et de morceaux d'ananas pour convenir avec le Sauternes, et de l'autre côté d'une ganache au chocolat.

Au-dessus, nous avons placé une plaque de Chocolat "Journal d'un Passionné de la Rive droite" à l'éffigie du Blog, et conçue à partir de la carte de visite :

Ce travail a été confié à un chocolatier de Libourne : Larnicol

Sauternes-Barsac : Château Cantegril 2009

La robe est finement dorée, le nez, net et expressif, évoque le miel pur, les agrumes confits ( dont l’orange), avec de légères notes épicées. La bouche offre une matière pure et serrée, longiligne dans son dessin, moelleuse et onctueuse, dans un centre d’une bonne plénitude, rehaussé de fruits exotiques (dont des agrumes). La finale est persistante, bien dessinée, élégante, allongée, d’une bonne fraîcheur, savoureuse dans son expression aromatique ( fruits, fines épices et miel). Noté 15,5, note potentielle 16. Le meilleur Cantegril que j’ai goûté à ce jour.

Toro Albala Don PX Gran Reserva 1979

La robe est saturée, avec une couleur acajou à ambre foncé, au bord du disque. L’olfaction,  intense et généreuse, évoque le chocolat, les figues, les dattes,  les pruneaux et les oranges confites, les épices douces, la noix et le café. La bouche est dense, compacte, sirupeuse, grasse, onctueuse, avec beaucoup de volume et d’ampleur dans un milieu de bouche, aux saveurs intenses. La finale est longue, très en chair, aux saveurs complexes et intenses perçues à l’olfaction, bien tenue par une acidité sous-jacente, qui participe à l’équilibre du vin malgré la richesse en sucres résiduels. Noté 17,5 même note plaisir   A servir frais.

Ce dessert a clos notre soirée anniversaire... Restent d'excellents souvenirs, les plaisirs oenophiles et les passions réunis autour de tables prolixes.