Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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01 décembre 2011

Deux beaux vins issus de sous-sol calcaire, avec du gibier

Nous avons ouvert ces deux bouteilles pour accompagner des plats de gibier, la saison s’y prête, suivis parfois de fromages (Saint Nectaire et tome d’Auvergne). Le premier vin a été servi, avec un civet de lapin de garenne (les chasseurs familiaux nous approvisionnent avec générosité), le second vin s’est fort bien accommodé des côtes de marcassin. Les fruits, la fraîcheur, les fines épices ont bien répondu au côté terrien des gibiers, et la puissance du deuxième vin a contenu et enrichi le plat, malgré la jeunesse du vin.   ... [Lire la suite]