Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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21 octobre 2011

Sylvain Fadat (Domaine d'Aupilhac) aux Vignes de Léo (fin)

Le vignoble est cultivé, en agriculture biologique (certifié ECOCERT), avec notamment une pratique de labours réguliers, pour favoriser un enracinement plus profond, qui permet une meilleure expression du terroir (sous-sols) et aux vignes de mieux résister à la sécheresse. Des vendanges en vert sont effectuées sur les jeunes vignes pour faciliter leur équilibre. Les vendanges sont manuelles, et les vinifications sont menées avec l’utilisation de levures indigènes. L’élevage est conduit en foudres ou en barriques dans un chai enterré.... [Lire la suite]