11 août 2011
Une histoire de fromages... (4), un peu plus contrariante celle-là...
D’autres échappées de ces habitudes culinaires, sont justement celles qui vont s’abstraire de l’idée du terroir. Ces accords inversement sont nés de notre culture gastronomique pour faire naître l’idée nouvelle. Le processus est donc contraire. Distance géographique et rejet d’une longévité patrimoniale qui a tant influencé notre table. Les accords intéressants sont ceux qui combinent les vins de Bordeaux, avec les fromages auvergnats. 6- Le cantal et le Bordeaux blanc
7- Salers et Bordeaux rouge
8 -Saint Nectaire et... [Lire la suite]
