09 août 2011
Une histoire de fromages... (2)
Les rapprochements attendus d’un esprit terroiriste en valent la peine… : il s'agit d'associer à un produit local les vins produits dans une localité proche. En d'autres termes partageant la même AOC. 1- Petit tour en Normandie : Avec un camembert affiné au calvados, j’associe la force astringente du Sydre de Bordelet. Retour en force de l’expression terrienne d’une pomme aux tendres amertumes pour pincer un affinage qui laisse lui aussi de subtiles traces de pommes et d’amandes… Apprécié également un camembert du Cotentin,... [Lire la suite]
