02 août 2011
Dessert et Lafaurie-Peyraguey 1988
Pour faire une transition avec les vins rouges, et le dessert, et le vin servi en accompagnement, nous avions prévu un pré-dessert pour se refaire la bouche : mousse de fraises à la violette sous un espuma de violette.
Le dessert choisi et élaboré par Isabelle (brochette d'ananas confit aux épices douces, caramel épicé ) a été accompagné d’un Sauternes du millésime 1988. Un millésime que j’aime beaucoup, car il associe à la fois richesse et puissance tout en conservant de la fraîcheur. L’accord a bien fonctionné, pour les... [Lire la suite]
