Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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25 juillet 2011

A propos de Pavie Macquin 1998

  Nous avons invité, pour un dîner dégustation des amis de la filière « vin ». J’ai choisi de servir deux vins de la rive droite du millésime 1998 sur le plat principal : ris de veau sur un lit croquant de céleri et de chou, cerises fraîches légèrement poêlées à la muscade, et réduction au vinaigre balsamique et au vin rouge. J’ai ouvert et mis en carafe, deux heures avant la dégustation, les deux vins suivants : Vieux Château Chauvin 1998 et Pavie Macquin 1998. Je ne suis pas très favorable à la mise en... [Lire la suite]