11 juillet 2011
Et toujours de belles liqueurs...
Des vins liquoreux sont assez souvent ouverts en fin de repas, qu’ils soient dégustés et bus pour eux-mêmes ou qu’ils accompagnent un mets élaboré à cette intention. Les vins sont goûtés, toujours seuls, sur une durée de 24 à 72 heures sans être mis en carafe, pour voir leur potentiel d’évolution, et leur tenue à l’air. Voici le commentaire de deux Sauternes issus du millésime 1990, le second vin décrit a été associé à une mousse de chocolat blanc et spéculoos, et à une mousse de biscuits de Reims aux fruits rouges.
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