Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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31 mai 2011

Repas du 23 avril : Les Epicuriales (2)

  Je précise que les vins sont toujours dégustés pour eux-mêmes, avant d’être servis aux repas. Les invités les boivent à l’aveugle. Les deux vins ont accompagné le plat principal. Il s'est agi d'une alliance terre/mer, faite d'un jambon à l'os cuit au vin et associé à des coquillages : palourdes, coques et amandes. Les saveurs iodées se dissolvent dans les parfums de sauce au vin et ne reste plus que des impressions tactiles essentiellement et en ultime ressort en fin de bouche le goût de la mer. De fait, les vins fonctionnent... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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