Dégustations au Grand Tasting (3)

J’avais entendu des commentaires élogieux sur les vins de Champagne de la maison Ayala, ce qui m’a incité à aller déguster une série de vins de cette maison, qui effectivement ne manquent pas d’intérêt. Hervé Augustin présentait avec fougue et passion ses vins. Ayant eu l’occasion d’approcher les champagnes de Jacquesson, j’ai souhaité goûter ceux de Bollinger que j’aime beaucoup également.

Champagne Ayala

Zéro Dosage, blanc : nez de fruits blanc et d’agrumes, un peu grillé. Bouche vive, corps fusiforme, fin,  tendu et minéral. 15,5

Brut Majeur blanc: Nez de fruits jaunes, bouche assez étoffée, fraîche d’une bonne tenue : 15

Perle d’Ayala 2002 : nez frais, floral, fruité, notes d’élevage léger. Bouche élégante finement charnue, longiligne, fruitée, avec de la densité sous-jacente, finale étirée, savoureuse et saline : 16,5

Blanc de Blanc 2004 : fruits blancs et notes florales à l’olfaction. Bouche toute en finesse, aérienne dans son dessin, finale un peu retenue, fruitée et florale, minérale. 15,5

Millésime 1999 : nez de verveine, tilleul, de pêches et des notes d’épices .Bouche bien construite, vineuse, d’une bonne expression aromatique, finale élégante, avec du goût, fraîche et persistante. 16

Rosé Majeur : l’olfaction évoque les petites baies rouges (fraises). De la finesse et de l’élégance, dans une bouche fraîche, tonique, construite, finale étirée aux fruits séduisants . 16

Rosé non dosé : nez frais, fruits rouges et jaunes associés, bouche dynamique, bien constituée, fruits purs, dense, finale aérienne, allègre, aux saveurs séduisantes. 16,5

Bollinger

Spécial Cuvée : Nez intense de fruits jaunes, de viennoiserie, des notes d’agrumes et finement toastées, la bouche est très structurée, vineuse, énergique. Finale longue, complexe pleine d’une grande fraîcheur : 17

Brut rosé : olfaction soutenue, petites baies rouges, pêches, notes d’épices et de grillé léger. La vin est riche, avec une légère sensation tannique, très charpenté, plein, long, avec des fruits purs, très frais :17,5+

Grande Année 2000 (blanc) : nez séduisant de fruits blancs et jaunes et des notes de pain un peu grillé ; Bouche riche, grande finesse des bulles, bel équilibre entre la puissance sous jacente et une chair veloutée. Longue finale, fraîche, savoureuse et dense : 17,5

Daniel