03 novembre 2010
Deux Sauternes 1990 pour un accord mets/vins
Les commentaires sont ceux
d’une dégustation faite deux heures après l’ouverture des bouteilles, sans mise
en carafe. Dégustés 24 heures plus tard, Guiraud est moins massif, plus
élégant, et d’un équilibre supérieur, Doisy Daëne gagne en volume et en
puissance, mais conserve cette acidité gustative plus soutenue que celle de Guiraud.
Tout ceci me confirme dans mon idée de mettre en carafe les Sauternes, quand
ils ne sont pas trop âgés.
Sauternes
Guiraud 1990
La robe est ambrée, avec des
larmes bien esquissées... [Lire la suite]
