02 novembre 2010
Repas/dégustation comparative : Sauternes et Barsac 1990
Repas autour de deux liquoreux de
Bordeaux, Doisy Daëne ( Barsac),
1990 et Château Guiraud, (Sauternes),
1990.
Objectif : différencier les
structures entre deux vins issus de deux appellations différentes, Barsac et
Sauternes.
Quelques notions :
a) Le
terroir
Celui de Barsac
est essentiellement constitué d’un sol assez plat et calcaire, alors que celui
de Sauternes, beaucoup plus vallonné, se définit par des sols d’argiles et de
graves.
Le Ciron (petite
rivière qui se jette dans la Garonne) sépare les... [Lire la suite]
