10 octobre 2010
Foie gras, Charlotte aux fruits, Saint Pierre, variations autour de deux vins
Quelques accords qui ont ponctué notre été girondin.
Aspic de langue de veau au foie gras.
Charlotte aux fruits rouges et noirs.
Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey Chambertin, Premier cru Clos Prieur, 2001
L'olfaction se déploie avec précision autour de la cerise, du noyau de cerise, de la fraise, et de la rose. Elle répand également des notes de poivre, de thé noir, et de feuilles séchées.
La bouche est en belle évolution selon sa trajectoire. Ample et grasse dans une attaque franche pénétrée de tannins polis, le... [Lire la suite]
