Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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11 juin 2010

Signifiant et signifié de la minéralité dans le vin (1)

« Les batailles d’experts sur les mystères de la minéralité… », Article de la RVF, N°542, juin 2010     L’article écrit par Sophie de Salettes pose précisément la question de la définition de la minéralité du vin, en terme d’élément de bouche tactile ou aromatique. Je vous invite à lire cet article oscillant entre idées et conjectures théoriques et pratiques.     A défaut de preuves formelles et scientifiques, voire sensorielles et définitoires, il convient de nous montrer prudents lorsque nous évoquons la... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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