Journal d'un passionné de la rive droite

Thierry Valette, après un tour d’horizon du millésime 2009 sur fûts, nous propose de goûter les millésimes 2007 et 2008. Ces deux dégustations confirment les impressions que j’ai eues en « primeurs ». Le millésime 2008 est nettement supérieur à 2007 qui est, cependant réussi dans cette propriété. 2007 est un vin qui pourrait être ouvert dans sa prime jeunesse, et apprécié dans sa phase « fruit ». 2008 est un millésime de garde, et signe un beau millésime océanique classique, à mûrissement lent. Il est, à mon avis, un cran... [Lire la suite]

I)                   La vinification Ö       Il est évident que des efforts portés à la vigne doivent nécessairement aboutir à un grand savoir en cave. Quels ont été vos choix en matières d’élevage ? Plus ca va plus je baisse le % de bois neuf en recherchant les meilleurs bois possibles afin que je puisse les garder plus longtemps. J’ai par exemple des Barriques De Tronçais de chez Bossuet de 2006 que je souhaite encore garder car elles font... [Lire la suite]