03 février 2010
Bernard Baudry ( Chinon ) : (8)
Présentation et commentaires d’Isabelle
Parmi les choix opérés par Bernard Baudry en terme de conduite dans le chai, il est des prises de décisions qui concernent l’élevage. Montrant une belle aptitude à la garde, les vins de Bernard prouvent les plus belles configurations de vins de grands potentiels.
Il est question notamment de ne plus procéder au foulage et au pompage : façon pour Bernard Baudry, afin de préserver la finesse des tannins et leur richesse. « D’ailleurs, nous confie-t-il, je refuse de filtrer... [Lire la suite]
