19 novembre 2009
Sonate d' automne : repas n° 1
Les mets présentés ont été élaborés par Isabelle
Commentaires d'Isabelle
Repas N°1 :
Objectif : conception d’un menu entièrement orienté autour du Sauternes.
Sous objectif : comparaison entre Rabaud-Promis 1988 et Climens 1988
Menu :
Carpaccio de noix de Saint Jacques au basilic et à la mangue.
Ris de veau aux graines de sésame, nougat d’ail et crème de curry.
Terrine de poire à la marmelade d’oranges amères.
Poêlée de kaki et de mangue au... [Lire la suite]
