Journal d'un passionné de la rive droite

Visite au Tertre Roteboeuf Les conceptions qui président à l’élaboration des vins de cette propriété, sont avant tout fondées sur une bonne maturité des baies, des macérations longues, des tannins un peu « dégradés » avant la vendange ( il faut concevoir cette dégradation comme celle de la partie ligneuse des tannins). Tout ceci pour produire des vins élégants, et pas trop puissants. S’adapter au climat bordelais à la fois chaud et humide, avec des cycles plutôt longs, qui permettent le développement d’arômes tertiaires... [Lire la suite]