Dégustation à l'aveugle (5)

Les vins commentés dans cette rubrique, ont au moins vingt ans, en ce sens ils sont très instructifs pour le dégustateur-buveur qui ne connaît pas vraiment les vins de l' Hermitage un peu âgés .Je suis de ceux qui considèrent que l’émotion vient avec l’âge (du vin), et que la complexité s’affirme avec le temps, je vous raconterai, sous peu l’immense moment de plaisir qu’a été la dégustation d’un «  vieux » Bordeaux

Savourons, donc, ces beaux vins de l’Hermitage !!!!

Chapoutier : Monier de la Sizeranne 1983

La robe de couleur rubis à grenat, assez profonde, est à peine évoluée, et ne laisse pas présager un vin de cet âge, le nez est ouvert , d’une bonne intensité, complexe, avec des arômes de fruits rouges intenses et mûrs, et frais ( cerises et framboises ), des champignons nobles, d’épices orientales, des notes de fumée, la trame tannique est énergique dans sa constitution mais le grain est bien enrobé par une chair délicate qui donne beaucoup d’élégance au vin , bien présent en milieu de bouche, avec des saveurs complexes et fruitées ( framboise dominante ), la finale est longue, étirée, bien dessinée, mariant avec bonheur une légère fermeté tannique, une acidité de bon aloi, et des saveurs variées séduisantes (les fruits sont d’une jeunesse éclatante ) . Noté 17,5

Chapoutier : Monier de La Sizeranne 1988

La robe de couleur rubis présente quelques signes d’évolution ( reflets orangés), le nez un peu fermé (bouteille ouverte et non carafée, quelques minutes avant la dégustation ), lors de la première dégustation délivre un beau message après deux heures de carafe : cerises fraîches, champignons et feuilles mortes, tabac, et des notes truffées, de la rondeur en entrée de bouche, avec des tannins assez serrés parfaitement fondus, les saveurs fruitées ( fruits rouges dominants) d’une belle jeunesse prennent le dessus, sur les arômes tertiaires, un milieu de bouche ,bien charpenté, mais charnu, la finale d’une bonne persistance est un peu plus tannique (sans excès ) l’acidité est un peu plus saillante ( mais la aussi sans excès ) que sur les deux vins précédents, ce qui donne beaucoup de fraîcheur à cette finale d’une belle complexité, aux épices assez envoutantes

Noté : 16,5+