Visite à Pavie Macquin (1)
Le jeudi 5 Juillet, et le vendredi matin 6 Juillet ont été consacrés à des visites en Rive Droite ( je vous ai déjà parlé de Valandraud ).
Nous commençons cette journée par Pavie Macquin. Le duo Nicolas Thienpont- Stéphane Derenoncourt nous reçoit chaleureusement, pour une visite approfondie, très didactique (pratiques culturales et élaboration des vins), pour ceux qui visitent la propriété pour la première fois. Un petit scoop (n’est-ce pas Nicolas) quelques ares ont été replantés en Cabernet Franc, vignes franches de pied, à suivre…
Je n’évoquerai, ici que les dégustations, la description de la propriété est accessible au début de la rubrique ( Visite de Domaines )
Dégustation du millésime 2006 sur Fûts
Daphné (Barriques Darnajou) : Merlot sur sous-sols argileux
Le nez assez intense évoque la mûre, le cerise et les épices, la bouche est riche, grasse, légère fermeté tannique que l’élevage va arrondir, d’une bonne persistance, fruitée
Berthe (Barrique Taransaud) Merlot sur argile assez profonde
Un peu plus de complexité au nez, à la mûre et aux épices s’ajoute la cerise, la bouche est plus ronde ,les tannins sont plus enrobés, avec une sensation de gras plus appuyée, un bonne acidité gustative met en relief les saveurs
Jeunes Merlots sur barrique un vin
Beaucoup de fraîcheur, des saveurs fruitées intenses, le fruit l’emporte logiquement sur la structure
Cunégonde (barriques Darnajou), vieilles vignes de Merlot plantée sur le calcaire à astéries
Le nez, un peu fermé, finit par s’ouvrir sur des arômes de violettes , de mûres sauvages, et de fines épices, des tannins fins et serrés, au toucher velouté caractérisent une bouche, à la fois fine et concentrée, de la longueur et des saveurs très pures
Irène (Barrique Taransand) 100% Cabernet Franc sur argiles
Le nez est ouvert , affriolant, avec des parfums de fraises des bois de framboises, d’épices douces, la bouche est fraîche, assez droite, puis charnue, de jolis fruits un peu acidulés soulignent la finale
Pavie- Macquin 2006 L’assemblage
La robe est assez profonde, avec des reflets de couleur violine, le nez est frais et assez complexe, avec un joli méli-mélo d’arômes variés : cerises, mûres sauvages , violettes, d’épices douces, et des notes d’élevage présentes, mais en retrait, l’entrée en bouche est droite, la structure tannique est serrée, mais bien enrobée, un rien plus ferme en milieu de bouche, c’est riche, avec de beaux fruits frais, et d’une belle énergie, la longue finale est parfumée, à la fois fine et dynamique, avec des notes minérales . Une réussite dans le millésime Noté 93-95